2014-06-02

Бджолиний пилок

3.3333333333333 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 3.33 (3 голосів)

Бджолиний пилок

Як відомо наш народ здавна поважав невтомних крихітних бджіл за їхню працьовитість. Згодом ще й виявилося, що продукти, якими вони нас пригощають, є буквально цілющими.Але оскільки про мед уже написані цілі трактати, в даній статті ми б хотіли зупинитися на не менш корисному продукті – бджолиному пилку.

В процесі медозбору бджолами також збирається і квітковий пилок – такий собі різнобарвний порошок, який вони ретельно обробляють секретом щелепних залоз, зволожують нектаром, складають у спеціальні кошики, які містяться на третій парі задніх лапок, а відтак несуть його у вулик у вигляді невеликих грудочок. Тут принесений бджолиний пилок вони дбайливо складають у комірки, утрамбовують і заливають медом. Через якийсь час з нього утворюється перга, або бджолиний хліб.

А от пилок, який бджоли приносять безпосередньо на волохатих ніжках, бджолярі збирають, влаштовуючи своєрідні «перешкоди» для бджоли – вона просто губить в спеціальний лоток частину принесеного пилку.

Характеристика бджолиного пилка

Бджолиний пилок містить всі необхідні амінокислоти, які людина повинна отримувати з їжею, оскільки сам організм не може їх синтезувати. В ньому виявлено 27 мікроелементів, з яких найбільше калію, необхідного для підтримки роботи серцевого м’яза, а також заліза, міді і кобальту. Також в бджолиному пилку є життєво необхідні для людини кальцій, фосфор, магній, цинк, йод та ін. Багатий пилок каротиноїдами – провітаміном А, вітамінами групи В, вітамінами С, Е, D, Р, К та іншими, фітогормонами, антибактерицидними речовинами.

Наявний у бджолиному пилку рутин, якого в ньому рекордна кількість, виконує програму профілактики серцевих захворювань – зміцнює стінки капілярів, чим поліпшуючи серцеву діяльність. В бджолиному пилку знайдено також ряд ферментів, що відіграють важливу роль в процесах обміну речовин. Антибактерицидні речовини пилку активізують організм на боротьбу проти вірусів і бактерій.

Бджолиний пилок різних рослин відрізняється за формою, кольором та розміром. Він містить не менше 28 елементів періодичної таблиці: натрій, калій, нікель, титан, ванадій, хром, фосфор, циркон, берилій, цинк, свинець, срібло, миш’як, олово, галій, стронцій, барій, уран, кремній, алюміній, магній, марганець, молібден, мідь, кальцій, залізо.

Крім того, до його складу входять практично всі незамінні амінокислоти, щоправда, в різних кількостях. Він теж багатий біологічно активними широкого спектру дії речовинами: протисклеротичними, капілярозміцнювальними. Є в бджолиному пилку і неабияка кількість вітамінів. Перш за все – провітаміну А, а також вітамінів С, D, Е, К, РР. Крім того, в цьому продукті виявлено стимулятор росту. Є в ньому і ферменти, і фітонциди.

Бджолиний пилок відноситься до одного із найбільш калорійних продуктів.

Без шкоди для бджолиної сім’ї людина може відібрати у неї до половини всього зібраного пилку. Решту слід обов’язково залишати самим бджолам. Вони використовують пилок для виробляння воску і маткового молочка, а також для годування личинок. Проте більшу частину пилку бджоли переробляють у пергу – пилок, оброблений залозами бджіл і запечатаний в соти на запас. Пергу також «бджолиним хлібом». За складом вона дещо відрізняється від первинного бджолиного пилка. У перзі більше цукрів, але менше жирів і білків, менше гормонів та ферментів, але більше вітамінів.

Пергу зазвичай відбирають з вуликів пізньою весною або раннім літом.

Бджолиний пилок і здоров’я

Бджолиний пилок і перга – цінні продукти. Вони застосовуються як для лікування різних захворювань, так і в лікувальному харчуванні.

Пилок рекомендується вживати при фізичному виснаженні організму, анемії, для відновлення сил після важких захворювань. Вживання вищезазначених продуктів швидко підніме рівень гемоглобіну в крові. Бджолиний пилок підвищує імунітет, а тому його радять вживати в періоди епідемій грипу.

Людям, схильним до депресії, цей продукт також дуже корисний. Він підвищує настрій і позбавляє від зневіри.

Бджолиний пилок полегшує стан людей, які сильно реагують на зміну погоди. Його рекомендують приймати в несприятливі через метеоумови дні. Відзначено також, що пилок володіє яскраво вираженими антисклеротичними властивостями. Він нормує кількість ліпідів у крові, чим і запобігає наростанню склеротичних бляшок. Корисний віна і для гіпертоніків, причому тиск пилок знижує значно м’якше, ніж синтетичні засоби. Взагалі, для лікування серцево-судинних захворювань пилок є універсальним засобом. Так, він покращує стан гіпотоніків, знімає запаморочення, запобігає головним болям. Хороший ефект дає пилок при ішемічній хворобі серця, пороках серця, кардіоневрозах, міокардодистрофії при ревматизмі.

Паралельний прийом бджолиного пилку підсилює дію фітотерапевтичних засобів. А комплексний прийом продуктів бджільництва (пилку, меду, маточного молочка) призводить до найкращого ефекту при хронічних захворюваннях легенів та інших органів дихання.

Багато жінок, прагнучи зберегти фігуру, забувають про те, що нестача їжі викликає патологічні зміни в організмі, і насамперед – втрату м’язової маси. Прийом квіткового пилку під час курсів голодування і дієт запобігає розпаду білків в організмі, в той час як жирові відкладення досить помітно зменшуються.

Багато медиків попереджають, що споживання великої кількості бджолиного пилку може викликати порушення вітамінної рівноваги організму. Тому після курсу лікування пилком необхідна перерва. Алергіки іноді побоюються приймати пилок. Проте його не слід боятися: пилок, що приймається внутрішньо, на відміну від того, який розноситься вітром, не викликає алергії.

Протипоказання

Пилок протипоказаний людям, які страждають алергією саме на цей продукт. Таких людей значно менше, ніж взагалі алергіків, що нездужають під час цвітіння рослин. Прийом пилку з медом не рекомендується людям, що страждаючим вираженими формами цукрового діабету. Шкідливі також надлишкові дози пилку. Про це не слід забувати!

Зберігання

Пилок і пергу слід зберігати в сухому і чистому приміщенні при температурі не вище +20 °С і вологості не вище 75%. Можна зберігати холодильнику, у відділі для овочів.

Склад бджолиного пилка

Пилок – це складний концентрат багатьох цінних в харчовому відношенні і біологічно активних речовин. Він багатий білком, вуглеводами, ліпідами, нуклеїновими кислотами, зольними елементами, вітамінами та іншими біологічно важливими речовинами.

В 100 г пилку міститься 21,3 - 30,0 г води, 70,0 - 81,7 г сухої речовини, 7,0 - 36,7 г білка (сирого протеїну) та 20,0 - 38,8 г вуглеводів.

Білок бджолиного пилка за своєю біологічною цінністю (вмістом незамінних амінокислот) випереджає білок молока(казеїн). Найбагатші білком пилки сливи, персика, звіробою, конюшини повзучої, конюшини лугової, гірчиці чорної, волошки синьої, верби, айстри, евкаліпта, пальми фінікової.

З ліпідів в пилку містяться жири і жироподібні речовини (фосфоліпіди, фітостерини та ін.). У складі жирів виявлені лауринова, міристинова, пальмітинова, стеаринова, арахідонова, олеїнова, лінолева, ліноленова та інші жирні кислоти. У пилку гречки і конюшини є арахідонова кислота, яка в основному зустрічається тільки в жирах тваринного походження. У комплексі лінолева, ліноленова і арахідонова кислоти володіють F-вітамінною активністю: виступаючи складовою частиною простагландинів, вони виконують в організмі людини функції регуляторів гормональної активності, сприяють зниженню концентрації холестерину в крові і виведенню його з організму.

У пилку деяких видів верб вміст незамінних жирних кислот становить 63,1 - 83,7% від сумарної кількості цих сполук. Багатий ними також пилок кульбаби, яблуні, вишні, малини, гречки посівної, конюшини лугової.

У пилку виявлені різні фосфоліпіди – холінфосфогліцериди (лецитини), інозитфосфогліцериди, етаноламінфосфогліцериди та ін. Ці речовини входять до складу напівпроникних мембран клітин організму людини, які вибірково регулюють надходження іонів, беручи активну участь в обміні речовин.

Бджолиний пилок характеризується високим вмістом фітостеринів (0,6-1,6%).

До складу ліпідів пилку входять парафінові вуглеводні - трикозан, пентакозан, гептакозан і нонокозан.

У пилку виявлено значні кількості вуглеводів (30%), серед яких встановлено високий вміст глюкози і фруктози. З інших цукрів в пилку знайдені дисахариди – мальтоза і сахароза, полісахариди – крохмаль, клітковина і пектинові речовини.

Відзначено наявність у пилку всіх видів рослин каротиноїдів (від 0,66 до 212,5 мг в 100 г сухого пилку), які перетворюються в організмі людини на вітамін А; вітаміну С (аскорбінової кислоти).

Бджолиний пилок містить значну кількість вітамінів. З зольних елементів до складу пилку входять: калій - 0,6-1,0%; фосфор -0,43; кальцій - 0,29; магній - 0,25; мідь -1,7; залізо - 0,55%. Крім того, пилок містить кремній, сірку, хлор, титан, марганець, барій, срібло, золото, паладій, ванадій, вольфрам, іридій, кобальт, цинк, миш'як, олово, платину, молібден, хром, кадмій, стронцій, уран, алюміній , талій, свинець, берилій та ін. – більше 28 елементів – стимуляторів фізіологічних і біохімічних процесів в організмі.

У значних кількостях в пилку містяться фенольні сполуки – флавоніди і фенолокислоти. Це велика група речовин, що володіє широким спектром дії на організм людини.

Ферменти бджолиного пилка відіграють важливу роль в обмінних процесах, регулюють (прискорюють або сповільнюють) найважливіші біохімічні процеси в організмі.

Встановлена також наявність в пилку сполук, що володіють гормональними властивостями (властивостями фітогормонів). Містяться в ньому і речовини, які володіють антибіотичною (протибактеріальною) дією.

 

Читайте також:

 

Коментарі:

blog comments powered by Disqus