2015-01-12

Сухе молоко

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 0.00 (0 голосів)

Сухе молоко

Сухе молоко – це порошкоподібний продукт харчування, який отримують в процесі сушіння пастеризованого або ж нормалізованого коров'ячого молока. Такий продукт як сухе молоко досить зручний і простий у використанні. Для того, щоб отримати напій, який за своїми властивостями схожий на звичайне пастеризоване коров'яче молоко, потрібно всього лише розвести молочний порошок питною водою. Сухе молоко активно застосовують в харчовій промисловості, а також в кулінарії.

На основі сухого молока виготовляють суміші, які використовують у раціоні харчування дітей грудного віку. До речі, сухе молоко з'явилося досить давно. Так, кочівники його виготовляли, сушачи натуральне молоко на сонці. А от промислове виробництво цього продукту розпочалось у 19 столітті.

Види сухого молока

Зараз виробники продуктів харчування випускають такі основні види сухого молока:

  • знежирене сухе молоко;
  • незбиране сухе молоко.

Вміст речовин у кожному відрізняється. Так, сухе знежирене молоко і сухе незбиране молоко містять відповідно:

  • 36 і 25,5% білків;
  • 1 і 25% жирів;
  • 6 і 9% мінеральних речовин;
  • 52 і 36,5% молочного цукру;
  • 5 і 4% вологи.

Користь чи шкода?

Чого більше приносить сухе молоко – користі чи шкоди? Важко відповісти на це питання однозначно, однак багато хто вважає його більше шкідливим, оскільки калорійність сухого молока є дуже високою, а кількість корисних речовин у ньому менша, ніж у первинному продукті. Проте слід зазначити, що молоко у вигляді порошку є концентрованим продуктом, а тому, природно, воно має високу калорійність. Так, сухе незбиране молоко має 549,3 ккал на 100 г., а знежирене сухе молоко – 373 ккал на 100 г. продукту.

Вживання сухого молока може бути корисним. Перш за все його користь полягає в наявності двадцяти важливих для організму амінокислот. Крім цього, сухе молоко містить велику кількість кальцію, який сприяє зміцненню кісток та їх повноцінному росту, калію – життєво необхідного кожному живому організму для нормальної роботи серцево-судинної системи. Також сухе молоко містить магній, молібден, кобальт, марганець, селен, залізо, йод, сірку і хлор у малих кількостях.

До його складу входить вітамін А, який покращує та укріпляє зір, а також стимулює процеси регенерації, вітамін D, що захищає від рахіту, вітамін В12, який допомагає долати анемію, вітаміни Е, РР, В1, В2, В9.

Існує теорія, що сухе молоко містить значно більше окисленого холестерину, який здатен спричиняти атеросклеротичні відкладення. Але, як показали дослідження, у сухому молоці його міститься 30 мг на 100 гр. продукту, тоді як а в яєчному порошку – до 200 мг. Вважається, що такі кількості цього компоненту є цілком безпечними.

Протипоказання

Зазвичай сухе молоко має ті ж протипоказання, що й натуральне коров’яче, тобто його не варто вживати людям, які мають лактозну недостатність. У таких людей молочна їжа погано засвоюється і здатна викликати диспепсію.

Симптомами, що характеризують непереносимість, це здуття живота, больові відчуття в черевній порожнині, діарея.

 

Читайте також:

 

Коментарі:

blog comments powered by Disqus