
У літньо-осінній період вирощують основну кількість овочевої продукції, а в зимово-весняний – набагато менше. Якщо у липні-вересні надходить близько 58 % загальної кількості свіжих овочів, то у квітні-травні лише 4,8 %. Найменш тривалий період споживання у свіжому вигляді таких овочів, як помідори, огірки, перець солодкий тощо. Це стосується і зеленних культур. Отже, у надходженні свіжих овочів простежується сезонність. Щоб забезпечити конвеєрне виробництво свіжої, високовітамінної продукції, особливо у несезонний період, потрібно вирощувати її в теплицях і парниках.