Що таке амінокислоти

Створено: 22 травня 2011
Перегляди: 10081

Що таке амінокислоти

Всі білкові структури (наприклад, м'язові волокна) будуються з особливих «цеглинок», названих амінокислотами. Вони необхідні для росту організму, відновлення, зміцнення і вироблення різних гормонів, антитіл і ферментів.

В даний час відома 21 амінокислота. Всі вони поділяються на «суттєві», «напівсуттєві» і «несуттєві».

Група «суттєвих» амінокислот представлена ??гістидином, ізолеуцином, леуцином, лізином, метіоніном, фенілаланіном, треоніном, триптофаном і валіном. Організм отримує їх разом з м'ясом, рибою, яйцями і молочними продуктами.

Окремо стоять дві «напівсуттєві» амінокислоти: цистин і тирозин. Організм використовує їх для виробництва білка замість метіоніну і фенілаланіну.

До «несуттєвих» відносяться аланін, аргінін, аспарагін, аспартова кислота, глютамінова кислота, глютамін, гліцин, пролін, серин і таурин.

Що таке амінокислоти в нашому житті?

Найдрібніші сполуки, від яких залежить вироблення пептидів в нашому організмі, а також наявність необхідних білків, є основою основ. Чим загрожує дефіцит амінокислот і за допомогою яких продуктів його можна заповнити?

Організм без амінокислот – як будинок без цеглин. Якщо не вистачає навіть однієї, то будинок відразу розвалюється. Так і наш організм. При дефіциті амінокислот виникає ризик появи серйозних захворювань, що загрожує навіть летальним результатом.

В організмі кожної людини міститься приблизно двадцять амінокислот. Більше половини з них незамінні. Тобто самостійно утворитися з інших амінокислот вони не можуть і тому повинні обов'язково надходити в організм разом з білковою їжею. Особливо багаті незамінними кислотами такі продукти, як м'ясо, горіхи, молоко, сир, риба, курка та ін. Дивлячись на цей список, відразу стає ясно, до чого можуть призвести постійні дієти, а також вегетаріанство.

Що таке амінокислоти? Амінокислоти є основою не тільки білків, а й пептидів, від яких безпосередньо залежить функціонування наших органів і систем. Внаслідок старіння пептидів виробляється менше, ніж потрібно, тому виникають різні патології. Запобігти їх і нормалізувати роботу органів можна за допомогою пептидів, одержаних ззовні.

Роль амінокислот в організмі людини велика.

Що таке амінокислоти для організму?

Головні потреби організму полягають в білку. Саме білок є основним структурним матеріалом майже всіх живих тканин, крім кісток. Волосся, шкіра, нігті, внутрішні органи, м'язи та зв'язки складаються, головним чином, з білка. На частку білка припадає 60% сухої ваги тіла. Він необхідний для побудови, відновлення та обслуговування тканин організму і для боротьби з інфекціями. В організмі людини присутні тисячі різних білків, що виконують унікальні функції, але всі вони побудовані з окремих невеликих "цеглинок", з хімічних речовин - амінокислот.

Білок, отриманий з рослинної або тваринної їжі, розщеплюється в організмі людини на амінокислоти. А вже в організмі, подібно до букв, з яких складене будь-яке слово в словнику, ці хімічні речовини з'єднуються у безліч різних способів, утворюючи білкові молекулярні сполуки, так звані «пептидні зв'язки», які перетворюються у волосся, нігті, шкіру, м'язи і т. д. Кожен особливий вид білка складається з особливого набору амінокислот, з'єднаних особливим чином. Цей набір амінокислот і особливості структури їх з'єднання в той чи інший вид білка і надають специфічні якості тканин. Якщо б не існувало цих різних сполучень амінокислот, то, наприклад, волосся не можна було б відрізнити від серця, не рахуючи всіх інших безглуздих можливостей.

Таким чином, по суті саме амінокислоти, а не білки, є поживними речовинами. Деякі амінокислоти є замінними. Це не означає, що вони не корисні, просто їм необов'язково потрапляти в організм з їжею, оскільки вони можуть бути синтезовані з інших амінокислот. Інші амінокислоти є незамінними. Це означає, що організм повинен отримувати їх з їжею, оскільки не здатний синтезувати.

Так що таке амінокислоти? Амінокислоти – це сполуки, що включають вуглець, водень, кисень і азот, які якраз є чотирма головними елементами, необхідними для життя людини.

Але це не всі їх позитивні якості. На додаток до своєї функції "будівельних цеглинок" деякі амінокислоти діють як нейоротрансміттери – передавачі інформації від однієї клітини до іншої. Між мозком і кровотоком існує так званий гематоенцефалічний бар'єр, утворений мембранами, які пропускають тільки молекули певного типу і не пропускають всі інші (бактерії, віруси, білки, низькомолекулярні токсини тощо). Вірогідність потрапляння тієї чи іншої речовини в мозок визначається її здатністю проникати через цей бар'єр. На відміну від багатьох інших сполук, амінокислоти здатні легко долати цей бар'єр, тому деякі амінокислоти такі важливі для передачі і прийому повідомлень. Вони успішно використовуються мозком для обміну інформацією з нервовими клітинами по всьому тілу.

А також амінокислоти сприяють нормальному виконанню вітамінами і мінералами їх функцій в організмі. Поглинені і засвоєні організмом вітаміни і мінерали не можуть діяти без прямої участі амінокислот. Наприклад, знижений рівень амінокислоти тирозину може призвести до зниження рівня заліза.

Процеси складання амінокислот у білок і розщеплення протеїнів на амінокислоти протікають в організмі безперервно і під дуже жорстким контролем. Коли організму необхідно більше ферментів, він виробляє їх більше, коли виникає потреба в нових клітинах, організм виробляє більше білків, що складають клітинну тканину. Різні види білків виробляються в міру потреби. Якщо позбавити організм резерву будь-якої з незамінних амінокислот, він втратить здатність виробляти той білок, до складу якого вони входять.

Ось тому, неможливо переоцінювати важливість збалансованого харчування (у наш метушливий час) для забезпечення достатнього рівня всіх незамінних амінокислот. Це дуже суттєвий фактор здоров'я, будь-якої людини.

Позбавлення всіх амінокислот, неминуче призводить до повної втрати білка організмом, виснаження, повної втрати енергії, анемії, руйнування м'язів, у найважчому випадку – до смерті.

 

Читайте також: