2014-05-09

Молочний гриб

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 0.00 (0 голосів)

Молочний гриб

Молочний гриб – симбіотична група бактерій і мікроорганізмів роду Зооглея (Zoogloea), яка використовується для отримання молочного продукту, відомого як кефір.

Також відомий під назвами «тибетський гриб», «кефірний гриб», «гриб індійських йогів».

Дехто вважає, що молочний гриб позитивно впливає на здоров’я людини, є профілактичним і навіть лікувальним засобом. Крім цього, кефір тибетського молочного гриба використовують і в кулінарії. Він швидко розмножується.

Молочний гриб: історія

Відкриття тибетського молочного гриба відбулося багато тисячоліть тому. За однією з легенд, буддійські ченці, що жили в Тибеті, помітили, що молоко в різному посуді сквашується неоднаково. З часом в незвичайному кисляку стали з’являтися гроздеподобние білкові сполуки, яким тибетські ченці знайшли гідне застосування в медицині і косметиці. Напій прозвали «еліксиром молодості», тому що люди, які вживали його регулярно, практично не хворіли і завжди були у відмінній формі.

Молочний гриб вважався джерелом благополуччя і багатства, тому процес його приготування зберігався в строгому секреті. Але з часом цей гриб став відомий і в Європі. Він був привезений польським професором, який протягом 5 років жив і лікувався в Індії. Після повного лікування перед поверненням на батьківщину, він отримав у дар від ченців молочний гриб.

Лікарі відзначали, що після регулярного прийому кефіру, отриманого за допомогою гриба, у людей стабілізувалася вага, а дехто навіть худнули. Цим зацікавилися вчені. Після численних досліджень було з’ясовано, що подібна перебудова в організмі людини відбувалася завдяки наявності в молочному грибі оцтовокислих бактерій. Цей феномен відразу ж взяли на озброєння дієтологи. 

Молочний гриб: лікувальні властивості

Одна з головних особливостей грибного настою – здатність пом’якшувати і виліковувати алергічні захворювання. Грибний кефір полегшує перебіг і виліковує серцево-судинні захворювання. За 2-3 роки повністю виліковується сильна гіпертонія. При атеросклерозі вживання кефіру зупиняє відкладання бляшок на стінках капілярів. Настій тибетського гриба чудово справляється з ожирінням. Застосування грибного кефіру допомагає розсмоктувати доброякісні пухлини. Настій гриба є прекрасним косметичним засобом. Після перенесених тяжких захворювань грибний кефір посилено виганяє відпрацьовані антибіотики з організму і захищає кишкову флору від загибелі корисних бактерій.

Крім того молочний гриб:

  • активізує імунну систему;
  • нормалізує обмін речовин (у тому числі вуглеводний);
  • виліковує шлунково-кишкові захворювання (в тому числі виразкову хворобу), оскільки нормалізує склад кишкової мікрофлори, володіє ранозагоювальною дією;
  • володіє антиалергічною дією;
  • протимікробною, протизапальною дією;
  • має жовчогінні, спазмолітичні властивості;
  • підвищує статеву активність;
  • покращує пам’ять і увагу;
  • виводить з організму аспірин, сульфаніламіди і антибіотики.

Деякі вітаміни і кислоти, що входять до складу кефіру

У 100 гр. кефіру міститься:

  • вітаміну А від 0,04 до 0,12 мг. (Добова потреба людини складає близько 1,5 - 2 мг.);
  • вітаміну В1 (тіаміну) близько 0,1 мг (добова потреба людини становить близько 1,4 мг.);
  • вітаміну В2 (рибофлавіну) від 0,15 до 0,3 мг. (Добова потреба людини складає близько 1,5 мг.);
  • каротиноїдів, що перетворюються в організмі у вітамін А, від 0,02 до 0,06 мг;
  • ніацину (РР) близько 1 мг. (Добова потреба людини складає близько 18 мг);
  • вітаміну В6 (піридоксину) до 0,1 мг. (Добова потреба людини складає близько 2 мг.);
  • вітаміну В12 (кобаламін) близько 0,5 мг. (Добова потреба людини становить близько 3 мг.);
  • кальцію 120 мг. (Добова потреба людини складає близько 800 мг.);
  • заліза близько 0,1 - 0,2 мг, причому, чим кефір жирніший, тим більше в ньому заліза (добова потреба людини складає від 0,5 до 2 мг.)
  • йоду близько 0,006 мг. (Добова потреба людини складає близько 0,2 мг.);
  • цинку близько 0,4 мг. (Добова потреба людини складає близько 15 мг.). Крім того кефір стимулює засвоєння цинку, уже наявного в організмі;
  • фолієва кислота (на 20% більше ніж у молоці, причому, чим жирніший кефір, тим більше в ньому фолієвої кислоти).

Вплив біологічно активних речовин кефіру на організм людини

Кальцій – необхідний для нервової системи, зубів і кісток, засіб для профілактики остеопорозу.

Залізо – необхідне для нігтів, шкіри і волосся, попереджає депресивні стани, розлади сну і труднощі в навчанні.

Вітамін А – необхідний для шкіри і слизових оболонок, попереджає розвиток онкологічних та інфекційних захворювань, а також порушення зору.

Вітамін D – зміцнює зуби і кістки, стримує розвиток запальних процесів, підвищує концентрацію уваги.

Тіамін (вітамін В1) – попереджає нервові розлади, у високих дозах має болезаспокійливу властивість.

Рибофлавін (вітамін В2) – запорука бадьорості і гарного настрою.

Ніацин – попереджає дратівливість, захворювання кровоносних судин та інфаркт міокарда.

Піридоксин (вітамін В6) – сприяє роботі нервової системи і більш повному засвоєнню білків.

Кобаламін (вітамін В12) – попереджає розвиток захворювань кровоносних судин.

Вуглекислота – збуджує апетит, тонізує.

Полісахариди – очищають організм від отруйних речовин, регулюють в крові рівень холестерину.

Фолієва кислота – необхідна для відновлення крові і вироблення антитіл; особливо важлива в період вагітності.

Йод – нормалізує функції щитовидної залози.

Молочні бактерії і дріжджові грибки – відповідальні за здорову мікрофлору кишечника.

Що необхідно враховувати при вживанні

  • не слід пити перекислий кефір (пити тільки добовий);
  • не варто пити більше 0,7 - 0,8 літра кефіру в день (за деякими винятками);
  • не можна пити кефір менш ніж за 40 хвилин до сну;
  • через перебудову роботи шлунково-кишкового тракту в перші 10-14 днів прийому кефіру потрібно враховувати його сильний проносний ефект і не вживати вранці перед виходом на роботу. Тим, хто тільки починає прийом кефіру краще перші 14 днів пити його ввечері за годину до сну. Через 10-14 днів велика частина шлаків і токсинів покине Ваш організм, діяльність шлунково-кишкового тракту налагодиться, проносний ефект кефіру пропаде і можна буде пити кефір по кілька разів на день – організм працюватиме як годинник, навіть у людей, що ведуть переважно сидячий спосіб життя.

 

Читайте також:

 

Коментарі:

blog comments powered by Disqus